Домашна паста "Мумия"

1

Каймата се смесва с нарязания на ситно лук, млякото, галетата, сол, черен пипер и яйцето.

2

Замесва се с ръце и се оформя като голяма топка (кюфте), кояот се слага в тава, покрита с хартия за печене.

3

Кетчупът и горчицата се смесват и с тях се намазва кюфтето. Пече се в загрята на 170° C фурна, с вентилатор, за около час.

4

В блендер се сипва брашното за пастата, добавя се солта и се включва на ниска степен. Докато се бърка, един по един, се добавят жълтъците. По същия начин се слагат яйцата (и жълтъците, и яйцата трябва да със стайна температура). Разбива се.

5

Налива се водата, за да се съберат всички продукти и да се получи хубава топка тесто.

6

Изважда се и се меси на ръка 10 минути, докато се получи гладко, еластично, средно твърдо тесто. Разделя се на две топки, които се завиват във фолио и се оставят да починат за час.

7

След това тестото се разточва леко с точилка. Слага се в машина за паста и се изкарва тънък лист.

8

Единият край се прегъва навътре до средата, другият – докрая, притиска се, отново се слага в машината за паста, и така общо четири пъти, за да се разточи добре и пастата да стане еластична. След това машинката постепенно се настройва на по-малко разстояние, няколко пъти, докато излезе перфектен тънък лист тесто.

9

Така полученият лист се поръсва с брашно и се навива. Нарязват се папардели (дебели ленти), които се сваряват в подсолена вода. След това се отцеждат и поливат с малко маслиново масло, за да не се слепят.

10

Всички продукти за соса се слагат в касерола и се кипват. Щом се сгъсти се пасира до кадифена консистенция. Изпеченото кюфте се увива в пастата (като мумия), слагат се тригълничета сирене за очи, а върху тях по една маслина. Отстрани се сипва от доматения сос.