Бъркани яйца – бързо и лесно

При бърканите яйца се използва цяло кокоше яйце. От друга страна, кокошите яйца са много засищащи и сравнително нискокалорични – калоричността им е около 150 калории на 100 грама. Освен протеини, те съдържат и почти всички витамини: Едно средно голямо яйце например осигурява до 38 процента от дневната нужда от витамин B12. Под черупката му се крият също микроелементите желязо, цинк и селен, които превръщат яйцето в истинска енергийна бомба. От хранителна гледна точка яйчният протеин е с особено високо качество – той осигурява на организма важна част от аминокиселините, които не може да произведе сам.

Няма ясен отговор на въпроса за произхода на бърканите яйца. Човечеството обаче консумира яйца от поне 5000 години. Междувременно бърканите яйца напуснаха домашната кухня и се появиха и в скъпите ресторанти.

Ястията с яйца, например бърканите яйца, са популярна закуска, но всъщност могат да се консумират по всяко време на деня и обикновено се приготвят бързо и лесно. Въпреки това яйцата не се съхраняват за неопределено време. Например готовите бъркани яйца могат да се съхраняват в хладилника само един ден. Яйца с макаронени изделия, ориз или в комбинация с други продукти с масло – около ден и половина. При стайна температура, бърканите яйца се развалят след три часа.

Яйцата могат да допринесат за доброто физическо и психическо здраве. Противно на общоприетото схващане, ежедневната консумация на яйца не води до повишаване на холестерола. Този мит от 60-те години на миналия век е опроверган от мексикански учени в едно изследване