Ревен – тръпчив, пикантен, нискокалоричен

Ревенът е типичен сезонен зеленчук, който се бърка с плод, въпреки че растението принадлежи към семейство Лападови и следователно е зеленчук. Дръжките с форма на розетка са годни за консумация и могат да достигнат до 70 см височина и около 5 см дебелина. Големите, къдрави листа и подземният корен не са годни за консумация. Както в стъблата, така и в останалите части на растението се съдържа оксалова киселина. Тази киселина придава на зеленчуците характерния им тръпчиво-кисел вкус. Тя обаче е вредна за здравето, затова ревенът се вари преди консумация. Сортовете ревен се различават по червеното или зеленото оцветяване на външната обвивка, вътрешната структура на стъблата, както и по листата.

Ревенът е планинско растение, което произхожда от Кавказ (Азия). Разпространен е до Централен Китай, Монголия и Сибир. В Китай и Русия се счита, че ревенът има лечебна сила, което го прави особено популярен в тези държави. Ревенът е ценен като вкусен зеленчук и в страните от Централна Европа и Северна Америка.

Ревенът може да се използва за конфитюр, компот или за украса на сладкиши. Възможно е да се направи и чътни от ревен. Ревенът е капризен и нетраен зеленчук. Затова след покупката трябва да се консумира до три дни. Препоръка – съхранявайте зеленчуците, увити във влажна кърпа, в хладилника. Възможно е също да ги замразите, но преди това стъблата трябва да се обелят и да се нарежат на малки парчета.

Ревенът е богат на витамин С, фибри и минерали, например калий и фосфор. Типичният кисел вкус се дължи на съдържащите се плодови киселини, например, ябълчена, лимонена и оксалова киселина. Беленето и готвенето намаляват съдържанието на оксаловата киселина. В Китай ревенът се смята за лечебно растение.