Сладка царевица – вкусна и хранителна

Сладката царевица придобива известност в САЩ още в средата на XIX век. Триумфалното присъствие в чиниите ни тя дължи преди всичко на сладкия си вкус. Преди да бъде внесена първата царевица, яденето на цели кочани дори не е обсъждано. Дотогава е била известна само така наречената „фуражна царевица“. Съдържащата се в нея захар бързо се превръща в нишесте, поради което след кратко време вкусът ѝ престава да бъде сладък. От друга страна, сладката царевица, чиито кочани са по-малки от тези на фуражната царевица, започва да преобразува нишестето на много по-късен етап.

Царевицата произхожда от Мексико, където вероятно се отглежда от повече от 5000 години. В други латиноамерикански страни, както и в Африка, тя е основна храна и за разлика от западните индустриални страни се използва повече от зърнените култури. Това обаче важи и за конвенционалните сортове царевица. Сладката царевица е мутация на традиционната фуражна царевица, която е особено подходяща за консумация. Предлага се във вид на мини царевица или на малки до средни кочани. 

Цветът и сладкият вкус на царевицата обогатяват много ястия. По-големите кочани могат да се варят, пържат или дори пекат на скара. Зърната могат да се изронят директно от кочана или да се купи на изронени зърна. В този си вид те са подходящи за добавка към салати или други зеленчукови смеси. Малките царевички често се предлагат мариновани в буркан като солен деликатес.

Как сладката царевица остава вкусна дълго време

При прясната сладка царевица, процесът на преобразуване на нишестето продължава непрекъснато. Затова правилното съхранение е особено важно за запазване на сладкия вкус. Преобразуването на нишестето може да бъде възпрепятствано при ниски температури. Затова трябва да съхранявате прясната царевица в хладилника. Ако не се консумира в рамките на няколко дни, сладката царевица трябва отново да се съхранява във фризера или дори да се изсуши.

Тъй като е предимно въглехидратна храна, сладката царевица е подходяща като така наречения „засищащ“ продукт. Освен това съдържа фибри и всички видове микроелементи, като например витамин А или калий. Това я прави идеална и подходяща за здравословно и балансирано хранене.