Фъстъци – перфектната храна за парти

В черупката на фъстъка обикновено има две ядки – понякога са повече, а понякога и само една. От ботаническа гледна точка фъстъкът не е ядка, а бобово растение, което го прави роднина на боба и граха. Заради текстурата, съдържанието на мазнини и ниското съдържание на нишесте фъстъците се сравняват с растителните ядки. Въпреки това делът на омега-3 мастните киселини, с които са известни растителните ядки, е много по-нисък при фъстъците. За разлика от други бобови растения, фъстъците могат да се консумират и сурови.

Фъстъците произхождат от Южна Америка. Те за пръв път са култивирани в Перу преди около 7500 години, а оттогава са важна култура и за много други страни.

Зрелите фъстъци могат да се консумират сурови, печени или варени. Той е една от най-широко използваните съставки в промишленото производство на храни. Със своето 25% съдържание на протеин, фъстъците са хранителни и висококалорични, благодарение на съдържащите се в тях масла.

Фъстъците на прах или крем се съдържат в почти всички печива, като царевичните бисквити и царевичните пръчици също се потапят във фъстъчена панировка. Причината е силният аромат, който се развива след изпичането. Поради високия риск от алергии, на опаковките на продуктите винаги се посочва, че може да съдържат следи от фъстъци, дори да изглежда, че няма такива. Машините не могат да бъдат напълно изчистени от остатъци от фъстъчен прах след смяна на продуктовата гама.

Ето как да съхраняваме фъстъците:

Идеалното съхранение на фъстъците е при температура от 8 до 10 градуса на тъмно място, където могат да издържат в продължение на три месеца. Преработените и изпечени и евентуално опаковани във вакуум фъстъци имат много по-дълъг срок на годност.

Фъстъците съдържат протеини, минерали, например желязо, натрий и калций, както и витамин Е.