Пиле за супа – идеален бульон

Мъжката кокошка се нарича петел. Но каква е разликата между кокошка и пиле? Кокошката се използва за приготвянето на супа, а пилето – за печене на скара. Причината за това е разликата във времето за угояване, която се отразява на месото. Пилето се угоява в продължение на 30 дни, така че месото е особено крехко и меко. От друга страна, кокошката се угоява в продължение на повече от година и едва тогава се заколва. Месото ѝ става по-твърдо и с по-наситен вкус и е идеално за приготвяне на супа. Пилето за супа е бивша кокошка носачка.

Кокошката или домашната кокошка произхожда от банкивската кокошка от Югоизточна Азия. Тя принадлежи към семейството фазанови. В миналото пилето за супа се е смятало за храна за бедняци, но сега се е утвърдила като празнично ястие и за сериозни поводи.

Пилешкото месо за супа е по-твърдо от това на кокошката и има по-интензивен вкус. С него се приготвя прекрасен бульон. Но азиатският и особено индийският или китайският начин за приготвяне на пилешка супа също се радва на постоянно нарастваща популярност. Силните смеси от подправки са характерни за това ястие, като често му придават огнено лют, сладко-кисел или силен вкус на къри. 

Как да съхраняваме пилето за супа?

Прясното пиле за супа може да се съхранява в хладилника в продължение на два-три дни. Замразена кокошка може да се съхранява при температура -18 градуса в продължение на 12 месеца. Прясното пилешко трябва да се отдели от фолиото, да се подсуши и да се покрие в идеалния случай с фолио при температура в хладилника от 4 градуса. Колкото по-висока е температурата, толкова по-бързо се разваля прясното месо. Прясното месо не случайно се нарича така – то трябва да се консумира бързо. Трябва да се обработва също толкова бързо, за да запази свежестта си.

Освен това пилето за супа е изключително здравословно. Ако сме настинали, пилето за супа може да ни ободри и бързо да възстанови здравето ни. Съдържащите се в пилето за супа цинк и протеини имат отпушващо и противовъзпалително действие. Пилешкото месо е с ниско съдържание на мазнини, което е характерно за домашните птици. Това не само подобрява вкуса, но и допринася за здравословното хранене. Освен това пилето за супа съдържа всички хранителни вещества, от които напр. спортистите или подрастващите имат специална нужда.