Гъби кладница – благородни и ароматни

Гъбите кладница имат шапка с формата на стрида и обичаен диаметър между четири до десет сантиметра, но могат да достигнат и до 20 сантиметра. Цветът на гъбите варира от светлобежов до сив и кафяв. Шапката и пънчето са годни за консумация и са еднакво вкусни.

Името на благородните гъби идва от формата на колониите им, които наподобяват колонии от стриди. Белият прашец върху шапката на гъбите не е плесен, а част от самата гъба. Това е характерно за гъбите кладница и не е признак, че са развалени или с лошо качество.

Родината на гъбите е Югоизточна Азия, където те растат предимно по букови дървета или изгнила дървесина. По-голямата част от гъбите кладница на пазара са с произход от немски или европейски култури. Ароматните гъби се отглеждат в чували със субстрат, към които се добавят спори от гъбите. Гъбата кладница не се отглежда сезонно и е налична прясна през цялата година. 

Гъбите Кладница имат много ароматен вкус и са изключително разнообразни. Като гарнитура към месни и тестени или оризови ястия, панирани, печени на скара или пържени, в супи или сосове, като пълнеж в тортелини или други кнедли – едва ли има ястие, което не би станало още по-добро с фините гъби кладница. Могат ли гъбите кладници да се консумират сурови? На този въпрос се дават много различни отговори. Култивираните кладници по принцип са безвредни, но при приготвяне, моля да вземете предвид, че са много по-лесно смилаеми, когато са сготвени. Важно! Гъбите трябва да се почистят леко с четка и да се нарежат непосредствено преди приготвянето им, за да не се съкращава излишно техният срок на годност.

При съхранение, моля да вземете предвид следното

Както всички гъби, гъбите кладница са с високо водно съдържание и са изключително чувствителни на топлина, натиск и светлина. За удължаване на срока им на годност, те се съхраняват в хладилник. Ако искате да запазите гъбите кладница в продължение на повече от няколко дни, по-добре е да ги изсушите или замразите. 

Гъбите Кладница са здравословни, с ниско съдържание на калории и съдържат важни хранителни вещества. Дребните гъби съдържат много витамини от група В, фолиева киселина, както и калий и фосфор, а благодарение на фибрите имат и храносмилателен ефект.