Свински шницел – класическо панирано ястие

Свинският шницел се изрязва предимно от свинския бут, а понякога и от гърба. Тънките парчета месо се сплескват с преса за шницели или с чук за месо преди пържене или паниране. Така месото става по-крехко.

Домашната свиня произхожда от опитомената свиня от Близкия изток, която е пренесена в Европа преди около 8500 години. Терминът „свински шницел“ вероятно идва от австрийското значение на думата „шницел“, което е разрязано или запържено парче месо.

Как се приготвят панирани свински шницели?

Първо се подготвят шницелите. За целта трябва да се надупчат от двете страни с уред за оформяне на месо – така месото остава приятно крехко и сочно след печенето. След това месото се подправя на вкус, най-вече с черен пипер и сол. След това шницелът се панира – за целта са необходими яйце, брашно и галета.

Разбийте яйцето, така че жълтъкът и белтъкът да се смесят. Покрийте шницела с брашно, след това потопете месото в разбитото яйце и накрая оваляйте шницела в галетата. Добавете мазнината в тигана и загрейте. Когато се сгорещи, поставете парчетата шницел в тигана и залейте панировката с мазнина или олио, за да не се образуват въздушни мехурчета. Когато свинският шницел стане златисто-кафяв и хрупкав от двете страни, той е готов за консумация.

Ето как да съхраняваме свинските шницели

Суровите свински шницели не трябва да се съхраняват в хладилника за повече от три до четири дни. Най-добре е да се обработят веднага. Можем също да замразим парчетата, за да сме сигурни, че няма да се развалят. Замразеното месо се съхранява във фризера от шест до осем месеца. Преди да замразим месото го изваждаме от оригиналната опаковка и го опаковаме херметически в торбички за замразяване.

Месото на свинските шницели съдържа минерали и витамини – особено витамин В1. Освен това свинските шницели са източник на желязо.