Агар-агар – безвкусен свързващ желиращ агент

В зависимост от формата, в която се произвежда, агар-агар е безвкусен, бежов на цвят, с консистенция на прах, който лесно се свързва. Агар-агар е изцяло естествен продукт, който не съдържа заместители или други добавки. Името агар-агар идва от японски и означава в превод „рибена слуз“. Хранителният продукт може да образува желе и основно се състои от агароза и сулфатиран агаропектин.

Хранителният продукт агар-агар е с произход от Азия, по-конкретно Япония и датира от ХVІІ век. Оттогава насам този хранителен продукт се използва за сгъстяване на сосове и други ястия. Затова агар-агар е известен и като „японскижелатин“. Понастоящем той обаче се произвежда и в Индонезия, Тайланд, Малайзия, както и в Лаос и Тайван, откъдето се изнася по цял свят.

Свързващият и желиращ агент агар-агар се използва за приготвяне на сосове, десерти, както и сладоледи. Освен това в Европейския съюз агар-агар се счита за хранителна добавка под обозначението Е406. При съхранение на тъмно и сухо място агар-агар е годен за употреба в продължение на около година.

Агар-агар е здравословен свързващ и желиращ агент, който се състои предимно от въглехидрати и съответно е богат на енергия. Благодарение на огромното количество баластни вещества, агар-агар е преди всичко полезен за храносмилането, но в по-големи количества може да има лек слабителен ефект. Ето защо няколко грама често са достатъчни за приготвяне на ястия на основата на агар-агар. Освен това агар-агар съдържа множество минерали, които допълнително повишават здравословната стойност на тази храна.