Бирена мая: полезните дрожди

Бирената мая е неактивна форма на дрожди, която обаче съдържа изобилие от здравословни хранителни вещества. Ето как може да се използва в кухнята и какви чудесни ползи за здравето се крият в бирената мая.

При бирената мая, както и при хлебната мая, става дума за дрожди. При добавяне на захар към бирената мая протича реакция, вследствие на която започва процес на ферментация. Бирената мая се получава от чисти култури дрожди и се отглежда с помощта на гъбични култури. Това е естествен продукт, който се използва както в производството на бира, така и като хранителна добавка под формата на таблетки или люспи. Бирената мая се предлага в търговската мрежа под формата на прах или кубчета.

За производството на бирена мая се култивират дрожди. За производството на няколко тона бирена мая са достатъчни само няколко милиграма чисти култивирани дрожди. Производството става в епруветка. Само за осем дни 50 милилитра се превръщат в 40 литра. Следва преместване в стерилизирана инсталация, където могат да се отглеждат до десет кубични метра дрожди. За това са необходими само още два дни. След това количеството се увеличава до 200 кубични метра. Това става в рамките на няколко часа. Така в рамките на единадесет дни могат да бъдат произведени до 18 тона дрожди от около 8 милиграма чисти култивирани дрожди.

Калории: 229 kcal

Въглехидрати: 0 g

Белтъчини: 48 g

Мазнини: 4,2 g

Витамин А: 0 µg

Витамин B1: 12 mg

Витамин В2: 4 mg

Витамин В6: 4,4 mg

Витамин С: 0 mg

Витамин Е: 0,1 mg

Калций: 50 mg

Желязо: 17,5 mg

Калий: 1410 mg

Магнезий: 230 mg

Натрий: 77 mg

В зависимост от предназначението, бирената мая може да се купи под формата на таблетки, прах или люспи. Ето какви са разликите между тях:

Бирена мая на таблетки

Таблетките бирена мая могат да се приемат ежедневно като хранителна добавка, най-лесни са за дозиране и са идеални за пътуване. 

Бирена мая на прах

Предимството на бирената мая на прах е, че количеството може да варира. Това е идеално за случаите, в които желаеш да осигуриш на котката или кучето си ценни хранителни вещества. Освен това прахът може да се добавя към напитки и сосове.

Бирена мая на люспи

Люспите от бирена мая имат лек характерен аромат, подходящи са за овкусяване на ястия, например дипове или салати, като се използват като заместител на пармезана във веганската кухня.

Каква е разликата между бирената мая и хлебната мая?

Едноклетъчните и сферични бирени дрожди принадлежат към вида „Saccharomyces cerevisiae“, който включва и предлаганите в търговската мрежа сухи хлебни дрожди. Единствената разлика между двата вида сухи дрожди е дали са активни или неактивни. Хлебната мая е активна мая, поради което се използва и за бухване на тестото, докато бирената мая е деактивирана и действа само чрез своите съставки.

Редовната консумация на бирена мая може да има множество положителни ефекти върху здравето.

Бирената мая е богата на хранителни вещества

Бирената мая, под каквато и да е форма, съдържа много важни хранителни вещества. Най-важните от тях са:

• Витамин B1
• Витамин B3
• Витамин B5
• Биотин
• Фолиева киселина
• Магнезий
• Желязо
• Мед
• Цинк
• Калий
• Фосфати

За какво е полезна бирената мая?

Биотинът и цинкът са изключително полезни за кожата, тъй като осигуряват по-бързото регенериране на клетките и укрепването на съединителната тъкан. Кожата става по-еластична, изглежда по-здрава и по-млада. Използвана външно, бирената мая също е чудодейно средство за кожата, тъй като може да успокои сухите участъци и да намали сърбежа. Бирената мая може да помогне при проблемна кожа. Цинкът и витамините от група В също предотвратяват косопада и могат да помогнат косата да изглежда здрава и блестяща. Бирената мая подпомага имунната система и осигурява здравословна чревна флора.

Могат ли да се появят странични ефекти при употреба на бирена мая?

В много редки случаи приемът на бирена мая може да предизвика сърбеж, метеоризъм или мигрена. При съмнение се препоръчва да се направи консултация с лекар.

Тук е представен преглед на най-важните съвети при закупуването и съхранението на продукти с бирена мая.

Къде може да се купи бирена мая?

Бирена мая може да се купи в супермаркета, но също така и в магазините за здравословни храни или в аптеките.

Как се съхранява правилно бирената мая?

Срокът на годност е посочен върху опаковката. Препоръчително е бирената мая да се съхранява на сухо и хладно място. Обикновено може да се съхранява в продължение на около две години.

Искаш да си приготвиш домашна пица, но нямаш мая? Няма проблем, тъй като всичко, от което се нуждаеш, за да приготвиш мая, е бира, брашно и захар. Ето как става:

• В купа се наливат 100 ml (естествено мътна) бира.
• Добавят се 1 с.л. брашно и 1 ч.л. захар, като се разбърква непрекъснато.
• Изсипва се в буркан с винтова капачка и се затваря плътно.
• Оставя се да престои една нощ.

Бирената мая не само прави кожата и косата красиви, но намира множество различни приложения в кухнята.

Използване на бирена мая за храни и напитки

За допълнителна порция хранителни вещества може да се разбърка бирена мая на прах в чаша вода и да се изпие. Същото, разбира се, важи и за шейкове и смутита.

Бирена мая за овкусяване на храни

Люспите бирена мая върху салатата придават приятен вкус, но могат да се използват и като (веган) заместител на сиренето пармезан върху ястия с паста.

Бирена мая като хранителна добавка под формата на таблетки

Бирената мая под формата на таблетки обикновено се използва като хранителна добавка, тъй като е най-лесна за дозиране и може да се приема при пътуване. Бирената мая може да се приема и в продължение на един месец за по-красиви коса, кожа и нокти и по-здрава чревна флора. Таблетките са подходящи и за онези, които не харесват характерния вкус на бирената мая. Ако се колебаеш дали бирената мая е подходяща за теб като хранителна добавка, можеш да се консултираш с лекар.