Хрупкав хляб – хрупкав енергиен източник

Тъй като летният сезон и сезонът на зреене са кратки в Северна Европа, находчивите северняци разработват оригинални идеи за запазване на реколтата. Например целенасоченото отстраняване на голяма част от влагата по време на печене. Това води до създаването на хрупкав и твърд хляб, който се съхранява в продължение на няколко месеца. Затова хрупкавият хляб може да съдържа не повече от 10% влага. Той не може да плесенясва поради ниското съдържание на влага.

Ето какво съдържа хрупкавият хляб

Хрупкавият хляб традиционно е с по-ниско съдържание на калории и високо такова на баластни вещества. Съставът му варира според съставките и вклюва и хранителни вещества като протеини, калций, магнезий, цинк и желязо. Хрупкавият хляб е с ниска плътност.

Хрупкавият хляб произхожда от Швеция, където се нарича knäkkebröd, „Knackbrot“, т.е. „хрупкав хляб“. Хрупкавият хляб е познат от около 1 000 години; той има дълъг срок на годност поради ниското си съдържание на влага и е бил важен продукт на корабите на викингите.

Типичният хрупкав хляб може да се консумира с различни добавки - сирена, колбаси, различни разядки и салати, пастет. За да остане хрупкавият хляб възможно най-дълго време хрупкав, трябва да се съхранява на тъмно и сухо място. Добре опакован, срокът му на годност е десет месеца. Хрупкавият хляб не бива да се съхранява в близост до пресен хляб, тъй като може да поеме влага.

Хрупкавият хляб съдържа витамини, минерали, мастни киселини и баластните вещества.