Многозърнест хляб – вкусно разнообразие

Разнообразието от зърна в многозърнестия хляб придава вкус и определя характера на хляба. В многозърнестия хляб обикновено се използва смес от няколко вида брашно, предимно пълнозърнесто, но също така пшенично, от спелта и ръжено. Използваните семена са ленено семе, сусам, тиквено семе, слънчогледово семе. Много тъмни са само хлябовете от пълнозърнеста ръж. Има разлики и в начина на предварителна обработка на зърното.

Подготовка на зърното

На първо място, разбира се, познаваме брашното, което се получава чрез смилане на зърната, а след това използваме и едро смляно зърно, което означава, че зърната за многозърнестия хляб са едро смлени, т.е. натрошени. Олющването на зърното също играе роля. Неолющените преработени зърна съдържат повече витамини. Зърнените култури се използват и като люспи за многозърнест хляб, например овесени ядки, които се добавят към сместа за печене. 

Самият хляб съществува, откакто хората са уседнали и са започнали да отглеждат зърнени култури. Съществуват общо повече от 3 000 вида хляб. Германците са световни шампиони по консумация на хляб. В никоя друга страна по света не се пекат, продават и консумират ежедневно толкова много видове хляб, колкото в Германия. Съществуват около 300 различни вида и постоянно възникват нови. 

Всички видове многозърнест хляб са особено вкусни със сирена, гарнирани с домати и краставици, просто намазани с масло, с мармалад, мед, с различни разядки и пастети за мазане и поръсени с билки. За въображението няма граници. Позволено е всичко, което е предпочитано и вкусно. Добре е пресния многозърнест хляб да се консумира в рамките на няколко дни. Преди хлябът да изпръхне и да се втвърди, препоръчва се съхранение на сухо и тъмно място в съд за хляб. Хлябът може и да се замразява.

Многозърнестият хляб съдържа съставките на пълнозърнестите храни. Това означава минерали, микроелементи и ферменти.