Дафинов лист: вечнозелен и вкусен

Характерният вкус на дафиновия лист варира от пикантен до сладък и тръпчив и придава на много ястия деликатен аромат с нотки на лимон и ела. Подправката често се използва в кухнята за супи, яхнии, задушени ястия, сосове и бульони. Дафиновите листа традиционно се използват и за подпомагане на храносмилането. Техните антиоксиданти могат да ограничат увреждането на клетките, причинено от свободните радикали.

Произходът на лавровото дърво (Laurus nobilis) е от Средиземноморския регион, по-специално южноевропейските страни като Гърция и Италия. Лавровото дърво, познато още като дафиново дърво или лавър, е вечнозелено дърво или храст.

С течение на времето отглеждането на лаврови дървета става все по-разпространено, така че днес те се отглеждат в много страни по света. Дафиновите листа намират приложение в много страни, особено в средиземноморската кухня.

Дафиновите листа са често срещана съставка в супи, яхнии и задушени ястия и се използват за овкусяване на много сосове. С тях се овкусяват маринати за месо, птиче месо и риба и могат да се използват в мариновани зеленчуци. Освен това си подхождат с риба и морски дарове.

Дафиновите листа се съхраняват в херметически затворен съд на сухо място, най-добре при температура между 10°C и 20°C и да се избягва пряка слънчева светлина и влажна среда. Изсушените дафинови листа запазват интензивния си аромат и качество до една година. Най-добре е пресните дафинови листа да се съхраняват в хладилника и да се използват възможно най-скоро. Замразяването също е възможно.

Дафиновите листа традиционно се използват за подпомагане на храносмилането и облекчаване на стомашните неразположения. Те съдържат вещества с противовъзпалителни свойства. Дафиновите листа съдържат антиоксиданти, особено флавоноиди, които могат да ограничат увреждането на клетките, причинено от свободните радикали.